Бразилия Желтый Бурбон screen 16

В начале 18 века из страны, расположенной на Аравийском полуострове, а именно из Йемена, на остров Бурбон (в настоящее время Реюньон) впервые был привезен уникальный сорт арабики. Позднее сорт, получивший свое название благодаря острову, переместился в Бразилию, где успешно прижился в высокогорных районах в юго-западной части страны. На сегодняшний день Желтый Бурбон произрастает только на бразильской территории, на отметке 1050-1150 км выше уровня моря. Права на выращивание и сбор принадлежат известному производителю кофе, фирме Ипанема.

Бразилия Желтый Бурбон — это естественно мутировавший сорт бурбон, обладающий практически пергаментной тонкостью кожуры. Именно этот фактор обеспечивает необычный цвет, отраженный в названии сорта. Классическая практика сбора высохших ягод на него не распространяется — плоды собираются еще спелыми. После этого они просушиваются на специальном устройстве — «африканской кровати», которая дает доступ воздуха к ягодам и сверху, и снизу, и тем самым позволяет равномерно высушить плоды.

Затем засохшая оболочка удаляется вместе с мякотью, а зеленые зерна тщательным образом проверяются на наличие дефектов. Все проверки происходят вручную, с кропотливым осмотром. Поэтому Бразилия Желтый Бурбон — это не только мягкий, насыщенный вкус, но и качество, достойное настоящего кофейного гурмана.

Место происхождения

В Бразилии Жёлтый Бурбон называют Amarelo, красный – Vermelho. Больше всего плантаций этого сорта сосредоточено в штате Минас-Жерайс, на высоте 1000–1300 м над уровнем моря. Хотя сорт и ранний, деревья высаживают с таким расчётом, чтобы кофе созревал как можно быстрее: так меньше вероятности появления заболеваний.

К примеру, в местности Кармо де Минас, где среднегодовая температура составляет +18 °C, плантации Жёлтого Бурбона разбиты на склонах холмов под уклоном 50 °: здесь теплее, чем в долинах, а ветер обеспечивает хорошую вентиляцию, благодаря чему деревья не болеют кофейной ржавчиной.

В Бразилии жарко, поэтому здешний Жёлтый Бурбон чаще всего собирают выборочно (по методу пикинга) и подвергаю сухой оюработке, лишь на некоторых плантациях практикуют влажный способ.  Гораздо шире распространён полумытый метод, когда при помощи специального оборудования с ягод снимают лишь кожуру и часть мякоти, а зёрна с оставшейся мякотью сушат на солнце.

Бразильский Жёлтый Бурбон благоухает пряностями и орехами, в сбалансированном вкусе ощущаются ноты мёда, а когда кофе слегка остынет, проявляется едва заметная цитрусовая кислинка.

Способ приготовления

Подойдет ценителям классического эспрессо и любителям плотного насыщенного вкуса с горчинкой в турке, моке или френч-прессе. В фильтре - на любителя.

Способ хранениея