Избегать попадания
воздуха, света и тепла
Изысканная арабика средней кислотности и крепости. Мягкий кофе. Во вкусе цветочные оттенки, сладость какао и кислинка лимона
Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Несомненно при этом, что наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.
Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками.
Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма. Каждая из них производит уникальный по своей сути кофе, и мы мечтаем о том дне, когда мы сможем представить всю эфиопскую линейку в нашем ассортименте.
Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 35 г
Время экстракции: 27 секунд
Избегать попадания
воздуха, света и тепла
Плотно закрыть, не извлекать, хранить не более 2 месяцев
Статус | Premium |
Страна происхождения | Эфиопия |
Состав | Арабика 100% |
SCR - размер зерна | 19 |
Степень обжарки | Средняя |
Кислинка | 3 |
Насыщенность | 4 |
Горчинка | 1 |
Крепость | 3 |